Pastacılık Haberleri - Son Dakika Pastacılık Haber Güncel Gelişmeler

Gıda Üretiminde Hız Ve Verimlilik Yarışı

Küresel gıda işleme makineleri pazarının 2025 yılındaki 64,8 milyar dolarlık büyüklüğünün 2026’da 68,3 milyar dolara, 2030 yılında ise 87,1 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Otomasyon, yüksek üretim kapasitesi, enerji verimliliği ve sürdürülebilir üretim çözümleri sektörün büyümesinde belirleyici olurken, fırıncılık, pastacılık ve şekerleme teknolojilerinin ulaştığı son nokta IBAKTECH 2026’da sergilenecek. Fuarda; saatte 11 bin adede kadar üretim gerçekleştiren hatlardan beş saniyede sekiz dilim kesebilen yerli ultrasonik sistemlere, enerji tüketimini azaltan makinelerden dünyada ilk kez tanıtılacak yeni konseptlere kadar çok sayıda teknoloji yer alacak. Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı IBAKTECH, 14-17 Ekim 2026 tarihleri arasında İstanbul Fuar Merkezi’nde sektör profesyonellerini bir araya getirecek. Bu yıl 15’incisi düzenlenecek fuarda; dondurma ve gelato üretim teknolojileri, çikolata ve şekerleme makineleri, pasta ve kurabiye üretim sistemleri, hamur işleme hatları, endüstriyel fırınlar, soğutma sistemleri ve sürdürülebilir üretim çözümleri sergilenecek. ÜRETİM KAPASİTESİNDE YENİ SINIR: SAATTE 11 BİN ADET IBAKTECH 2026’da sergilenecek yeni nesil makineler, gıda üretiminde hızın yanı sıra standart kaliteyi ve üretim sürekliliğini de artırmayı hedefliyor. Hamurun yapısını koruyan basınçsız kesim teknolojileriyle saatte 11 bin adede kadar üretim yapılabilirken; tam otomasyonlu, servo sistemli ve internet bağlantılı hatlar üretim süreçlerinin uzaktan izlenmesine, bakım ihtiyacının azaltılmasına ve iş gücünün daha verimli kullanılmasına imkân sağlıyor. Fuarda hassas kesim gerektiren ürünlere yönelik teknolojiler de yer alacak. Yerli olarak üretilen titanyum bıçak ve ultrasonik güç kaynağına sahip sistemler, sert ve donuk pastaları formunu bozmadan dilimleyebiliyor. Bu makineler arasında beş saniyede sekiz dilim kesebilen modeller de bulunuyor. DONDURMA VE GELATODA YENİ ÜRETİM MODELLERİ Dondurma ve gelato alanında üretim makinelerinden pastörizatörlere, teşhir vitrinlerinden şok soğutuculara, doğal içerikli premikslerden farklı dondurma türlerine özel karışımlara kadar geniş bir ürün grubu sergilenecek. Kahve ile dondurmayı aynı profesyonel satış konseptinde buluşturan ve dünyada ilk kez sergilenecek yeni bir bar sistemi de IBAKTECH 2026’da tanıtılacak. Gerçek meyve ve doğal içeriklerle hazırlanan gelato premiksleri, daha düşük dozajla istenen kıvamı sağlayarak ürün verimliliğini artıran yerli karışımlar ve farklı kullanım alanlarına yönelik yenilebilir gıda kapları da fuarın dikkat çeken ürünleri arasında bulunacak. ENERJİ VE HAM MADDE TÜKETİMİNİ AZALTAN TEKNOLOJİLER IBAKTECH 2026’da üretim kapasitesinin yanı sıra enerji, ham madde ve iş gücü kullanımını azaltan çözümler de öne çıkacak. Basınçlı havaya ihtiyaç duymadan çalışan şekillendirme makinelerinden mayalanma ve soğutma süreçlerini otomatik olarak yöneten sistemlere kadar birçok teknoloji, üretimin daha düşük kaynak kullanımıyla sürdürülmesine katkı sağlayacak. Endüstriyel pişirme ekipmanlarında geliştirilen hafif tasarımlar ise kullanım alanına bağlı olarak tava ağırlığını yüzde 30 ila 50 oranında azaltırken enerji verimliliğini destekleyecek. Uzun ömürlü ve daha az yağ kullanımına imkân veren kaplama seçenekleri de işletmelerin kaynak tüketimini ve bakım ihtiyacını azaltmasına yardımcı olacak. ÜRETİCİLER DAHA FAZLA ÜRETİRKEN DAHA AZ KAYNAK KULLANMAK İSTİYOR Gıda üretim teknolojilerindeki dönüşümü değerlendiren Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop: “Gıda sektöründe rekabet artık yalnızca ürün kalitesi üzerinden ilerlemiyor. Üreticiler daha yüksek kapasiteye ulaşırken enerji, ham madde ve iş gücünü daha verimli kullanmak ve her üretimde aynı kaliteyi korumak istiyor. Otomasyon, dijital takip sistemleri ve enerji verimli makineler bu nedenle yatırım kararlarının merkezine yerleşiyor. IBAKTECH 2026’da sektörün bu ihtiyaçlarına yanıt veren yeni nesil teknolojileri bir araya getireceğiz. Avrasya’nın fırıncılık, pastacılık ve şekerleme sektörlerine yönelik tek global ticaret fuarı olan IBAKTECH’te, üreticilerle uluslararası alıcıları aynı platformda buluşturuyoruz. 2024 yılında 118 ülkeden 92 bin 482 ziyaretçiyi ağırlayan fuarımızda, bu yıl katılımcı ve ziyaretçilerimizle birlikte 150 ülkeden sektör paydaşını İstanbul’da buluşturacağız. Artan talep doğrultusunda fuarımızı bir salon daha büyüterek 7 salon ve 80 bin metrekarelik alana taşıdık. IBAKTECH’te yerli mühendislik gücüyle geliştirilen yüksek kapasiteli sistemleri, enerji verimli çözümleri ve yeni üretim teknolojilerini dünya pazarlarıyla buluşturacağız” açıklamalarında bulundu. MAKİNELER FUARDA ÜRETİME GEÇECEK IBAKTECH 2026, makinelerin yalnızca sergilendiği değil, üretim sırasında deneyimlenebildiği bir buluşma olacak. Dört gün boyunca gerçekleştirilecek canlı uygulama ve workshoplarda gelato, stik dondurma, çikolata, kurabiye, simit, ekmek, pizza, baklava, börek ve mantı üretimi yapılacak. Yerli ve yabancı şeflerin katılacağı uygulamalarda hazırlanan ürünler ziyaretçilerin tadımına sunulacak. Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı

GİRESUN FINDIĞI DÜNYA VİTRİNİNDE: KARADERE FOODIST İSTANBUL’DA

KARADERE FINDIK, GİRESUN FINDIĞINI FOODIST İSTANBUL’DA DÜNYA PAZARINA TAŞIYOR Giresun’un önemli fındık sanayi kuruluşlarından Karadere Fındık, İstanbul’da düzenlenen Foodist İstanbul Uluslararası Gıda ve İçecek Ürünleri Fuarı’nda yerini aldı. Erol Karadere, fuarda Giresun fındığını daha geniş pazarlara ulaştırmayı, Karadere markasını tanıtmayı ve yeni ticari iş birliklerinin kapısını aralamayı hedeflediklerini açıkladı. Karadere Fındık, fuarda 2. Salon, 224E numaralı stantta sektör profesyonelleriyle buluşuyor. İstanbul Tüyap Fuar ve Kongre Merkezi’nde 1-4 Eylül 2026 tarihleri arasında gerçekleştirilen Foodist İstanbul Uluslararası Gıda ve İçecek Ürünleri Fuarı, Türkiye ve dünyanın farklı ülkelerinden gıda sektörü temsilcilerini aynı çatı altında buluşturdu. Fuar, 4 Eylül Cuma günü sona erecek. Karadere Fındık da organizasyonda Giresun’un dünya çapında tanınan tarımsal ürünü fındığı ve işlenmiş fındık ürünlerini ulusal ve uluslararası alıcıların karşısına çıkardı. KARADERE: “GİRESUN FINDIĞINI DÜNYAYA TANITMAYA DEVAM EDECEĞİZ” Karadere Fındık’ın fuara katılımına ilişkin açıklama yapan Erol Karadere, Giresun fındığının daha geniş kitlelerle buluşturulmasının önemine dikkat çekti. Karadere, şirketin Foodist İstanbul’da stant açarak ürünlerini ve markasını tanıttığını belirterek, sektör temsilcileriyle gerçekleştirilen görüşmelerin yeni iş birlikleri açısından önemli olduğunu ifade etti. Erol Karadere açıklamasında, kaliteli ve güvenilir üretim anlayışı doğrultusunda Giresun fındığını dünya pazarlarında tanıtmaya devam edeceklerini vurguladı. KARADERE 2. SALON 224E STANTTA Foodist İstanbul’un resmi katılımcı kayıtlarında Karadere Tarım Ürünleri Gıda Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti., 2. Salon, 224E numaralı stantta yer alıyor. Firmanın fuardaki ürün grupları arasında özellikle kavrulmuş fındık ile çikolata, şekerleme ve kuruyemiş sektörüne yönelik ürünler bulunuyor. 1992 yılında kurulan Espiye merkezli Karadere, hem iç pazara hem de ihracata yönelik fındık ticareti ve sanayi faaliyetlerini sürdürüyor. Şirketin kendi kurumsal bilgilerinde kabuklu fındık, iç fındık ve farklı proseslerden geçirilen işlenmiş fındık çeşitlerinin üretim portföyünde bulunduğu belirtiliyor. Bu yönüyle Foodist İstanbul, Karadere açısından yalnızca paketli tüketici ürünlerinin tanıtıldığı bir organizasyon değil; çikolata, pastacılık, dondurma ve diğer gıda sanayilerinde kullanılan işlenmiş fındık ürünleri için de potansiyel B2B müşterilerle doğrudan temas kurulabilecek bir ticaret platformu niteliği taşıyor. FOODIST İSTANBUL’A 637 YERLİ VE YABANCI KATILIMCI Fuarın 1 Eylül’de gerçekleştirilen resmi açılışına Ticaret Bakanı Ömer Bolat, Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Türkiye İhracatçılar Meclisi Başkanı Mustafa Gültepe ve sektör temsilcileri katıldı. Ticaret Bakanlığı tarafından açıklanan verilere göre Foodist İstanbul’da 561 yerli ve 76 yabancı olmak üzere toplam 637 katılımcı yer aldı. Fuar 10 holde düzenlenirken, organizasyonda 70 binin üzerinde ziyaretçi bekleniyor. Bu rakamlar, fuarın özellikle ihracatçı gıda firmaları açısından önemli bir alıcı-satıcı buluşmasına dönüştüğünü ortaya koyuyor. ULUSLARARASI ALIM HEYETLERİ İSTANBUL’DA Foodist İstanbul, Tüyap Fuarcılık Grubu ile ALZ Fuar tarafından Türkiye Gıda Platformu’nun desteğiyle gerçekleştiriliyor. Organizasyonda TİM bünyesindeki ihracatçı birlikleri, Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu ile Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği gibi sektör kuruluşları da yer alıyor. Fuar organizasyonunun uluslararası programında farklı ülkelerden alım heyetleri ve profesyonel satın almacılar bulunuyor. Organizasyonun tanıtım programında 50 ülkeden alım heyeti, 2 bin VIP alım heyeti ve çok sayıda ülkeden sektör profesyonelinin İstanbul’da buluşturulması hedeflenmişti. Foodist Forum kapsamında da dört gün boyunca 25 oturum ile 76 konuşmacı ve şefin yer aldığı sektör ve gastronomi programı gerçekleştiriliyor. FINDIK ULUSLARARASI GIDA SANAYİSİNİN KARŞISINDA Fuarın ürün yelpazesinde temel gıdadan kırmızı ve beyaz ete, süt ürünlerinden içeceklere, çikolata ve şekerlemeden baharatlara ve kuruyemiş ürünlerine kadar geniş bir sektör dağılımı bulunuyor. Bu yapı, Giresun fındığı açısından özellikle çikolata, şekerleme, pastacılık ve işlenmiş gıda üreticileriyle yeni ticari bağlantılar kurulması için önemli bir ortam oluşturuyor. Giresun ekonomisinin temel ihracat ürünlerinden fındığın yalnızca ham madde olarak değil; kavrulmuş, kıyılmış, dilimlenmiş, püre, un, ezme ve farklı katma değerli ürünlere dönüştürülerek uluslararası pazara sunulması, bölgedeki fındık sanayisinin geleceği açısından da önem taşıyor. Karadere Fındık’ın Foodist İstanbul’daki katılımı bu açıdan, Giresun’da üretilen fındığın İstanbul üzerinden uluslararası satın almacılara ve gıda sanayisinin farklı kollarına doğrudan tanıtılması bakımından dikkat çekiyor.

#Pastacılık

Gıda Üretiminde Hız Ve Verimlilik Yarışı

GİRESUN FINDIĞI DÜNYA VİTRİNİNDE: KARADERE FOODIST İSTANBUL’DA