Mikroorganizmalar Haberleri - Son Dakika Mikroorganizmalar Haber Güncel Gelişmeler

Sıcak havalar mikropları çoğaltıyor... Havuzlar her zaman masum değil

Yaz mevsimindeki yüksek sıcaklıkların sadece tatil keyfini etkilemekle kalmayıp enfeksiyon riskini de artırdığını vurgulayan uzmanlar, nemli ve sıcak havaların bakterilerin hızla çoğalmasına zemin hazırladığını bildirdi. İSTANBUL (İGFA) - Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Dilek Leyla Mamçu, yaz aylarında yükselen sıcaklıklarla birlikte ortaya çıkabilecek sağlık riskleri hakkında açıklamalarda bulundu. Yaz mevsiminin yalnızca insanlar için değil, hastalık yapıcı mikroorganizmalar için de ideal bir ortam sunduğunu ifade eden Dr. Dilek Leyla Mamçu, “Sıcak ve nemli hava koşulları pek çok bakteri türünün daha hızlı çoğalmasına yol açar.” dedi. Özellikle Salmonella, E. coli, Campylobacter, Shigella ve bazı Vibrio türlerinin yaz döneminde daha sık rastlandığını belirten Dr. Mamçu, “Yetersiz pişirilmiş etler, çiğ tavuk ürünleri, açıkta kalan yiyecekler ve hijyenden uzak su kaynakları enfeksiyonların temel bulaşma yollarıdır. Pikniklerde ya da açık hava etkinliklerinde uzun süre güneş altında bırakılan gıdalar ciddi risk taşır. Sıcak havalarda gıdaların bozulma süresi belirgin şekilde kısalmaktadır. Güvenli olduğu düşünülen bir yiyecek bile kısa sürede enfeksiyon kaynağı haline gelebilir.” şeklinde konuştu. YAZIN EN SIK KARŞILAŞILAN SORUNU GIDA ZEHİRLENMELERİ! Yaz döneminde acil servislere yapılan başvuruların önemli bir kısmını gıda kaynaklı enfeksiyonların oluşturduğuna değinen Dr. Dilek Leyla Mamçu, “Bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, ateş ve halsizlik gibi semptomlar asla hafife alınmamalıdır.” dedi. Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde sıvı kaybının çok daha hızlı gerçekleşebildiğini hatırlatan Dr. Mamçu, “Bazı vakalarda hastaneye yatış ve yoğun tedavi ihtiyacı doğabilir. Mayonezli ürünler, tavuk yemekleri, deniz ürünleri, kremalı tatlılar ve soğuk zinciri bozulmuş gıdalara yaz aylarında ekstra dikkat edilmelidir. Tüketicilerin özellikle açıkta satılan gıdalara karşı tedbirli olmaları önerilir.” ifadelerini kullandı. SERİNLEMEK İÇİN GİRİLEN SULAR HASTALIK KAYNAĞINA DÖNÜŞEBİLİYOR! Yaz sıcaklarından kurtulmak amacıyla tercih edilen bazı göl, dere ve denetimsiz su kaynaklarının çeşitli enfeksiyonlara sebebiyet verebileceğini kaydeden Dr. Dilek Leyla Mamçu, “Kirli sularda çok sayıda virüs, bakteri ve parazit barınabilir. Norovirüs, Rotavirüs, Adenovirüs, Giardia ve Cryptosporidium gibi etkenler özellikle sindirim sistemi enfeksiyonlarına yol açabilir; bu mikroorganizmalar ishal, kusma, karın ağrısı ve ateş gibi belirtilerle ortaya çıkar. Sadece bağırsak enfeksiyonları değil, göz ve cilt enfeksiyonları da yaz döneminde artış gösterir. Güvenilir olmayan sularda yüzmek bazı kişilerde ağır sağlık sorunlarına yol açabilir.” dedi. HAVUZLAR HER ZAMAN MASUM DEĞİL! Toplumda havuzların denize kıyasla daha güvenli olduğu yönünde yanlış bir algının bulunduğunu ifade eden Dr. Dilek Leyla Mamçu, “Düzenli olarak dezenfekte edilmeyen havuzlar, enfeksiyon açısından ciddi riskler barındırır.” dedi. Yetersiz klorlama yapılan havuzlarda kulak ve göz enfeksiyonları, mantar hastalıkları ve çeşitli bağırsak enfeksiyonlarının daha yaygın görüldüğünü belirten Dr. Mamçu, “Özellikle çocukların havuz suyunu yutmaması gerekir. Aileler havuz seçiminde işletmenin hijyen standartlarını sorgulamalıdır. Ortak kullanım alanlarında kişisel havlu kullanımı da etkili bir koruyucu önlemdir.” diye konuştu.

“KURBAN ETİ DOĞRU YÖNETİLMEZSE HALK SAĞLIĞI RİSKİNE DÖNÜŞEBİLİR”

“KURBAN ETİ DOĞRU YÖNETİLMEZSE HALK SAĞLIĞI RİSKİNE DÖNÜŞEBİLİR” Veteriner Halk Sağlığı Derneği Başkanı Veteriner Hekim Azmi YÜKSEL, Kurban Bayramı’nda etin kesimden sofraya kadar doğru yönetilmesi gerektiğini belirterek, “Güvenli gıda yalnızca sofraya gelen ürün değil; kesimden taşımaya, saklamadan pişirmeye kadar bütün sürecin doğru yönetilmesidir” dedi. “YENİ KESİLMİŞ ET HEMEN TÜKETİLMEMELİ” Kurban Bayramı’nda artan et tüketimiyle birlikte hijyen, saklama ve pişirme koşulları halk sağlığı açısından daha kritik hâle geliyor. Veteriner Halk Sağlığı Derneği Başkanı Veteriner Hekim Azmi YÜKSEL, özellikle bayramın ilk günü yeni kesilmiş etin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. YÜKSEL, kesim sonrası dinlendirilmemiş etin sindirimi zorlaştırabileceğini ve uygun olmayan koşullarda bekletildiğinde mikroorganizmalar için riskli bir ortam oluşturabileceğini belirtti. “Toplumda hâlâ ‘kesilir kesilmez mangal’ anlayışı oldukça yaygın. Oysa veteriner halk sağlığı açısından doğru yaklaşım, etin belirli süre dinlendirilmesi ve uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesidir.” “ETLER ÜST ÜSTE YIĞILMAMALI, KISA SÜREDE SOĞUTULMALI” Kurban etinin büyük parçalar hâlinde üst üste yığılmasının bozulma riskini artırdığını kaydeden YÜKSEL, sıcak havalarda etin iç kısmının uzun süre sıcak kalabildiğine dikkat çekti. YÜKSEL, etlerin mümkünse küçük parçalara ayrılması, temiz kaplarda muhafaza edilmesi ve kısa sürede buzdolabına kaldırılması gerektiğini ifade etti. “Etin poşet içinde havasız şekilde uzun süre bekletilmesi doğru değildir. Bu durum koku oluşumuna ve bakteri çoğalmasına zemin hazırlayabilir. Taşıma ve saklamada temiz, gıdaya uygun kaplar tercih edilmelidir.” “ÇİĞ ETLE HAZIR GIDALAR TEMAS ETMEMELİ” Bayram dönemlerinde en sık yapılan hatalardan birinin çiğ et ile tüketime hazır gıdaların aynı ortamda temas etmesi olduğunu belirten YÜKSEL, çapraz bulaşma riskine karşı uyarıda bulundu. Çiğ et için kullanılan bıçak, kesme tahtası ve kapların iyi temizlenmeden başka gıdalarda kullanılmaması gerektiğini söyleyen YÜKSEL, çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı bulunan bireylerin gıda kaynaklı enfeksiyonlardan daha fazla etkilenebileceğini bildirdi. “Çapraz bulaşma, bayram dönemlerinde gözden kaçan en önemli risklerden biridir. Çiğ etle temas eden ekipmanlar temizlenmeden başka gıdalarda kullanılmamalıdır.” “ETİN DIŞININ PİŞMİŞ GÖRÜNMESİ YETERLİ DEĞİL” Veteriner Hekim Azmi YÜKSEL, etin pişirme aşamasının da halk sağlığı açısından hayati önem taşıdığını vurguladı. YÜKSEL, etin yalnızca dışının pişmiş görünmesinin yeterli olmadığını, iç kısmın da uygun sıcaklığa ulaşması gerektiğini belirtti. Özellikle kıyma ve parçalanmış et ürünlerinde yetersiz pişirmenin ciddi sağlık riskleri oluşturabileceğini ifade etti. “KONTROLSÜZ KESİMLER ÇEVRE VE HALK SAĞLIĞI RİSKİDİR” Kurban kesimlerinin mümkün olduğunca resmi ve denetimli alanlarda yapılması gerektiğini belirten YÜKSEL, sokak aralarında ve uygun olmayan alanlarda yapılan kontrolsüz kesimlerin yalnızca görüntü kirliliği oluşturmadığını, aynı zamanda çevre sağlığı ve bulaşıcı hastalık riski taşıdığını söyledi. YÜKSEL, kan, iç organlar ve diğer hayvansal atıkların gelişigüzel çevreye bırakılmasının kötü koku, sinek, kemirgen ve çevresel kirlenmeye neden olabileceğini kaydetti. “Atıkların doğru bertaraf edilmesi toplum sağlığının bir parçasıdır. Kurban Bayramı aynı zamanda çok büyük bir gıda güvenliği sürecidir.” “SOFRALARDAKİ ET BOL OLDUĞU KADAR GÜVENLİ DE OLMALI” Kurban Bayramı’nın paylaşma ve dayanışma yönünün yanında ciddi bir gıda güvenliği süreci olduğunu belirten YÜKSEL, vatandaşların göstereceği küçük dikkatlerin binlerce kişinin sağlığını doğrudan etkileyebileceğini ifade etti. YÜKSEL, güvenli gıdanın yalnızca sofraya gelen ürünle sınırlı olmadığını, üretimden kesime, taşımadan saklamaya ve pişirmeye kadar bütün aşamaların doğru yönetilmesiyle mümkün olduğunu vurguladı. “Bayramın gerçekten bayram olabilmesi için sofralarımızdaki etin yalnızca bol değil, aynı zamanda güvenli olması gerekir. Sağlıklı bir bayram için etin kesimden sofraya kadar her aşaması dikkatle yönetilmelidir.”

#Mikroorganizmalar

Sıcak havalar mikropları çoğaltıyor... Havuzlar her zaman masum değil

“KURBAN ETİ DOĞRU YÖNETİLMEZSE HALK SAĞLIĞI RİSKİNE DÖNÜŞEBİLİR”