Bilim Kurulu Haberleri - Son Dakika Bilim Kurulu Haber Güncel Gelişmeler

Trabzon mutfağı UNESCO yolunda

Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, şehrin UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı 2027 Gastronomi Şehri adaylık sürecinin resmen başladığını duyurdu. Trabzon mutfağının sahip olduğu zenginliğe ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarına olan katkısına vurgu yapan Başkan Genç, kentin gastronomi mirasını dünya çapında tanıtma konusundaki kararlılıklarını dile getirerek, "Trabzon mutfağı ömrü uzatır" ifadesini kullandı. TRABZON (İGFA) - Trabzon’un UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı 2027 Gastronomi Şehri ünvanı alması amacıyla Trabzon Büyükşehir Belediyesi koordinesinde kapsamlı bir çalışma başlatıldı. Süreçle ilgili kamuoyunu bilgilendirmek adına bir basın toplantısı gerçekleştirildi. Trabzon’un değerli gastronomi mirasının uluslararası ve ulusal düzeyde tanıtılması, kentin bu alandaki potansiyelinin ön plana çıkarılması için planlanan UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı adaylık sürecinin detaylandırıldığı toplantıya; Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, Başkan Danışmanı Mustafa Yaylalı, Genel Sekreter Yardımcısı Hasan Selim, adaylık sürecini yönetecek olan Bilim Kurulu Başkanı Prof. Dr. İrfan Yazıcıoğlu, Bilim Kurulu Genel Sekreteri Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, Yönetim ve İletişim Danışmanı Dr. Muhammed Attila Sevim, Proje Asistanı Büşra Kadir, Ulusal Basın ve Medya Danışmanı Füsun Özer, UNESCO Küresel Şehirler İletişim Danışmanı Genco Demirer ve DOKA Genel Sekreteri Kemal Akpınar katılım sağladı. TRABZON HAK EDİYOR Trabzon’un gastronomik, kültürel ve tarihi birikimiyle 'Gastronomi Şehri' ünvanını fazlasıyla hak ettiğini vurgulayan Başkan Genç, “Trabzon’umuzun UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı bünyesinde Gastronomi Şehri ünvanı için adaylık sürecini başlatıyoruz. Şehirler, bir medeniyetin en belirgin göstergeleridir. Kentlerin kimliği, tarihi, kültürü ve barındırdığı değerler, o medeniyetin en güçlü yansımalarıdır. Trabzon, bu bakımdan oldukça özel ve güçlü bir konumdadır. Yaklaşık dört bin yıllık geçmişiyle pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış köklü bir şehirden bahsediyoruz. Fatih Sultan Mehmet Han’ın fethettiği, Yavuz Sultan Selim Han’ın 22 yıl şehzadelik yaptığı, Kanuni Sultan Süleyman’ın yetiştiği ve Cumhuriyetimizin kurucusu Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün üç kez ziyaret ettiği bir şehirdir burası. Trabzon; doğasıyla, yeşiliyle, mavisiyle, insanıyla ve kültürüyle çok güçlü bir şehir kimliğine sahiptir” şeklinde konuştu. HAZIRLIK SÜRECİNİ BAŞLATIYORUZ Trabzon’un küresel marka değerini yükseltecek projelere öncelik verdiklerini belirten Başkan Genç, “Bugün sizlerle paylaştığımız UNESCO Gastronomi Şehri hedefi, bu vizyonun temel parçalarından biridir. Trabzon, sadece doğal ve tarihi güzellikleriyle değil, özgün mutfak kültürüyle de Türkiye’nin önde gelen gastronomi merkezlerinden biridir. Coğrafi işaret tescili almış ürünlerimizin büyük bir kısmı gastronomi alanındadır. Bunun yanı sıra kuşaktan kuşağa aktarılan yüzlerce yıllık tariflerimiz ve zengin bir mutfak kültürümüz mevcuttur. Tüm bu değerlerin dünya ölçeğinde karşılık bulması amacıyla UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Şehri başvurusu için profesyonel hazırlıklarımıza başlıyoruz. Bu ünvanı aldığımızda Trabzon’un uluslararası bilinirliği artacak, gastronomi turizminde marka bir kent haline gelecek ve dünya şehirleri arasında daha görünür olacaktır” dedi. ASIRLARDIR DEVAM EDEN GÜÇLÜ BİR MİRAS Trabzon’un UNESCO Gastronomi Şehri hedefinin arkasında çok güçlü tarihi belgelerin olduğunu kaydeden Başkan Genç, “Hedefimizi destekleyen çok kıymetli tarihi kaynaklar var. Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde Trabzon mutfağına geniş yer verilmiş; hamsili pilaktan meyvelerin çeşitliliğine kadar mutfak kültürümüz detaylandırılmıştır. Osmanlı salnamelerinde Tonya tereyağına özel olarak değinilmiş, bölgedeki ürünlerin kalitesi vurgulanmıştır. Tüm bunlar, Trabzon’un gastronomi kültürünün yeni olmadığını, asırlardır süregelen güçlü bir miras olduğunu kanıtlamaktadır. Kentin yüksek rakımlı yapısı, yayla kültürü, iklimi, üretim modelleri ve yaşam biçimi mutfağımızı şekillendiren temel unsurlar olmuştur. Vakfıkebir ekmeğinden Akçaabat köftesine, Tonya tereyağından Hamsiköy sütlacına kadar pek çok ürünümüz bu birikimin günümüzdeki en önemli temsilcileridir” ifadelerini kullandı. BİN 282 FARKLI YEME İÇME İŞLETMESİNE SAHİBİZ UNESCO Gastronomi Şehri adaylığı için hazırlanan başvuru dosyasının, bilimsel çalışmalarla desteklenen tarihi ve kültürel veriler üzerine kurulduğunu belirten Başkan Genç, “Tüm bu verileri bilimsel temellere dayandırarak güçlü bir başvuru dosyası oluşturuyoruz. Trabzon’un bir diğer avantajı ise köklü gastronomi işletmeleridir. Bugün şehrimize gelen misafirler, yaklaşık bin 282 farklı yeme içme işletmesinde Trabzon mutfağını tatma imkanı bulmaktadır. Geleneksel pişirme yöntemlerini yaşatan esnafımız, kuşaklar boyu aktarılan işletmecilik anlayışımız ve elli yılı aşan restoranlarımız başvurumuzun en güçlü yanlarındandır. Arzumuz, Trabzon mutfağının sadece lezzetiyle değil; hikayesi, tarihi, üretim kültürü ve sürdürülebilirliğiyle dünyada hak ettiği konuma gelmesidir. Bu yolda üniversitelerimiz, kamu kurumlarımız, sektör temsilcilerimiz, meslek odalarımız ve değerli basınımızla ortak hareket edeceğiz. İnanıyorum ki Trabzon, sahip olduğu gastronomik, kültürel ve tarihi zenginliklerle UNESCO Gastronomi Şehri ünvanını fazlasıyla hak etmektedir. Bu süreçteki destekleriniz ve katkılarınız bizim için çok değerlidir” diyerek sözlerini tamamladı.

#Bilim Kurulu

Trabzon mutfağı UNESCO yolunda

KEŞAP FEN LİSESİ ÖĞRENCİLERİ ULUSAL KONGREDE GİRESUN’U TEMSİL ETTİ